Goda grytor som värmer i mörkret

Klassiska rätter som kalops eller löksoppa har lagats oändligt många gånger av oändligt många, tills de blivit vad de är i dag. Ändå går de att förnya. DN:s Jens Linder möter mörkret med fyra goda långkok.

Recept: Jens Linder Foto: Eva Tedesjö