Lammgryta – rogan josh
Den här rätten kommer ursprungligen från Kashmir. Indien och Pakistan bråkar om vilket land den regionen tillhör. Men alla är överens om att när lamm får koka så här, långsamt i olja på hög värme, blir resultatet oemotståndligt.
• Läs hela receptet här
Curry på grön papaya – pepe daal curry
Den papaya som säljs i Sverige kommer i regel från Brasilien. Papayan vi äter i Bangladesh är större och smakar betydligt mer. På senare år har papayan – som innehåller både antioxidanter och fibrer – blivit uppmärksammad för sina hälsofördelar.
• Läs hela receptet här
Limekyckling – murag chili grill
Efter gymnasiet delade jag en lägenhet i Fittja med andra bangladeshier. Vi snackade om att starta eget och planerade inredning, musik och vad vi skulle ha på menyn. Högst upp stod alltid samma rätt: Sayems limekyckling. Här är den i en, om möjligt, ännu bättre version.
• Läs hela receptet här
Fish kofta
Jag har hållit matkurser på mina restauranger i flera år. Deltagarna säger ofta att de gärna skulle vilja laga mer indiskt, men att de tycker det är svårt att få tag på alla kryddor. Men om det är någon krydda ni inte hittar eller har hemma så hoppa över den bara. Så länge ni inte bjudit min pappa på middag vill säga. Men han skulle helt säkert hittat något att anmärka på ändå.
• Läs hela receptet här
Vill du ha mera tips på mat, dryck och krogar? Eller dela med dig av egna tankar och favoriter? Gå med i DN:s Facebookgrupp Snacka om mat och krog!
