Yakisoba – stekta nudlar
Klassisk rätt som ofta går att köpa i gatustånd under festivaler i Japan. Nudlarna brukar tillagas på stekbord och täcks av en fyllig bannousås.
• Läs hela receptet här
Tonkatsu – pankofriterat fläsk
Japansk variant av schnitzel! Så god att äta som den är, men den kan också användas till flera olika rätter: Lägg den på ris tillsammans med strimlad kål och sås och ät som donburi, eller lägg mellan vitt bröd med lite senap, majonnäs och sås och ät som katsusando.
• Läs hela receptet här
Shake teriyaki – teriyakilax
Teriyaki är nog ett välkänt ord för alla som älskar japansk mat. Teriyaki betyder glansigt stekt/grillat och brukar innebära att råvarorna penslas med sås under grillningen så det doftar gott av lätt bränd sås. När såsen reduceras på ytan blir det som steks fint glansigt och ännu mer aptitligt.
• Läs hela receptet här
Hiyayakko – kalla tofurätter
Perfekta snabba smårätter eller tillbehör till en måltid. Servera med hemgjord ponzusås.
• Läs hela receptet här
Tips.Bra att ha i skafferiet
Här är några bra ingredienser för den som vill få till de riktiga japanska smakerna. Vissa går att få tag på i välsorterade livsmedelsbutiker, eller i butiker specialiserade på asiatisk matlagning. Det går också att beställa från nätbutiker.
Katsuobushi. Flingor av torkad och rökt bonitofisk. Går även att köpa under namnet bonitoflingor
Aonori. Japanskt sjögräs (nori) som finmalts eller finhackats.
Beni shoga. Röd, inlagd och strimlad ingefära.
Panko. Japanskt ströbröd.
Karashi. Japansk senap med extra hetta från peppparrot.
Mirin. Sött risvin. I Sverige är det enklast att få tag i varianten med knappt 1 % alkohol.
Kombu. Tång som ofta används i buljong.
Vill du ha mera tips på mat, dryck och krogar? Eller dela med dig av egna tankar och favoriter? Gå med i DN:s Facebookgrupp Snacka om mat och krog!
