Daniel Höglanders samarbete med lyxrestaurangen i S:t Petersburg, som öppnade i mars i år, väckte ilskna reaktioner och blev bland annat kallat smaklöst i sociala medier. I ett inlägg på Instagram betonade Höglander att han inte hade öppnat en krog i Ryssland utan att han hjälpte en vän att förverkliga sin dröm. Han skrev också att arbetet påbörjades innan Rysslands anfallskrig inleddes.
Kort efter kritikstormen i våras meddelade Höglander tillsammans med kollegan Niclas Jönsson att deras restaurang Aloë, som har två Michelinstjärnor, stänger i slutet av augusti.
Nu har Höglander fått ett nytt jobb på anrika Operakällaren i Stockholm. I restaurangens kommentarsfält på Facebook och Instagram får beskedet kritik.
Oscar Durling, vd på Operakällaren, skriver i ett mejl till DN att de haft flera samtal med Daniel Höglander innan han anställdes.
”Att Höglander inte sympatiserar med Ryssland var en självklar fråga som klargjordes. Operakällaren har fullt förtroende för hans värderingar både som människa och som en av Sveriges främsta matlagare”, skriver han.
Har Daniel Höglander fortsatt ett samarbete med restaurangen i S:t Petersburg?
”Daniel har inte några åtaganden.”
Daniel Höglander kommenterar kritiken på mejl. ”Jag vill förtydliga att jag är helt emot Rysslands agerande och kriget”, skriver han och säger att han tidigare i år åkte till S:t Petersburg för att hjälpa en kollega som bad om hans expertis för att förverkliga sin dröm.
”Ingen ersättning har utgått för detta och det finns inget ägandeskap från mitt håll. Detta var enbart en tjänst från en kollega till en annan. För mig handlar matlagning och gemenskapen om att förena människor kring bordet – det är det jag brinner för. Jag blir genuint ledsen att mitt möjligtvis naiva agerande kan misstolkas så. Jag har inga som helst sympatier med kriget.”
Operakällaren är kunglig hovleverantör och Margareta Thorgren, hovets informationschef, skriver i ett mejl att restaurangen är en av flera leverantörer till större officiella middagar. Vidare skriver hon att hovet fick kännedom om rekryteringen via Operakällarens pressmeddelande och att man hänvisar till restaurangen vid frågor.
