Husmanskostens klassiska ärtsoppa passar extra bra efter en långpromenad i vinterväder. Hur länge kombinationen funnits är svårt att säga, men punschen kom till Norden i mitten av 1700-talet. Då som en sällsynt och exotisk dryck för de rika, men under 1800-talet slog punschen igenom på bred front.
De främsta smaksättarna i punsch är brännvinet arrak och socker, som ger drycken dess unika sötkryddiga karaktär. Alkoholhalten är omkring 25 procent och historiskt sett har punschen lika ofta serverats varm som kall. Till en början dracks punsch, precis som annan likör, antingen efter maten eller som en värmande styrketår vid behov.
Kombinationen med ärtsoppa är en av de äldsta vi vet. Ärtsoppa med fläsk var mättande och billigt, vilket gjorde det till en standardrätt inom militären och på skolor och sjukhus. Pannkakan tillkom senare och knöt ihop smakbilden perfekt, då den söta punschen kunde drickas med behag även till sötman som kom med sylten och grädden. Allra bäst smakar punschen om du steker pannkakorna i kokosfett.
Drick den kall om du är inomhus och varm om du är utomhus. Flera svenska krogar serverar fortfarande kombinationen till lunch, så passa på om du får tillfälle!
Tips! Tre sorters punsch
Carlshamns Flaggpunsch
Finland, 99 kr, 20 cl, SB 58804
Den svenska storsäljaren tillverkas numera i Finland. Här i behändig miniförpackning, perfekt till ärtsoppa för två.
Tegnér & Son Punsch
Sverige, 199 kr, 50 cl, SB 54502
Söt och simmig punsch där arraksmaken flankeras av citrus, vanilj, choklad och rom. Fungerar lika bra kall som varm.
Eken Bagarpunsch
Sverige, Jämtland, 299 kr, 50 cl, BS 4212702
Kafékryddad punsch med kardemumma och vanilj, framtagen av kocken Stefan Ekengren tillsammans med Tevsjö destilleri.
Läs mer:
Läs tidigare avsnitt av vinskolan
Läs mer om vin
Vill du ha mera tips på mat, dryck och krogar? Eller dela med dig av egna tankar och favoriter? Gå med i DN:s Facebookgrupp Snacka om mat och krog!
