Så väljer du rätt vin till vardagsmaten

ITALIENSKT

Borgo Paglianetto Terravignata Verdicchio di Matelica 2022

Italien, Marche • 121 kr • 75 cl • 12,5 % • SB 2417 • 82/100

Betyg 4. Vitt. Oavsett om du gör din egen pesto eller köper färdig så är pasta pesto populär och snabblagad vardagsmat. Vill du lyxa till det serverar du även ett glas svalkande italienskt vitt vin. Det viktigaste för matchningen är att vinet är friskt och örtigt, helst utan ekfatskaraktär. Den här verdicchion har allt som behövs, och en generös Medelhavsfrukt som kommer lyfta fram basilikan i peston.

Istine Chianti Clasico 2021

Italien, Chianti Classico • 189 kr • Eko • 75 cl • 14 % • SB 2309 • 84/100

Betyg 4. Rött. Favoriten köttfärssås och spagetti behöver ingen närmare presentation. Den går förvisso att förfina i det oändliga men grunden är sofritto, krossade tomater och nötfärs som kokas samman och serveras med pasta. En lagom stram chianti matchar rättens intensitet perfekt. Här med finfina aromer av mörka körsbär, torkade kryddor och en hint av vitpeppar.

DeAetna Terra Costantino 2022

Italien, Sicilien, Etna • 189 kr • 75 cl • 13,5 % • SB 2400 • 86/100

Betyg 5. Rött. Till en smaskig saltimbocca och risoni kan du välja vin redan vid tillagningen. Steker du ur pannan med rött vin mellan varven kommer såsen göra att helheten passar ett rött vin, och då väljer jag gärna ett elegant sådant från Etna på druvan nerello mascalese. Du behöver absolut inte använda samma vin i pannan som i glaset. Till såsen funkar enklare rödvin utan ekfatskaraktär.

AMERIKANSKT

Leitz Eins Zwei Dry Riesling 2023

Tyskland, Rheingau • 107 kr • 75 cl • 12 % • SB 5822 • 83/100

Betyg 4. Vitt. I USA kan man det här med smörgåsar. Klassikern tuna melt består av tonfiskröra och ost som fördelas mellan två brödskivor som sedan steks i varm panna eller smörgåsgrill. För att möta upp den krämiga smaken och skölja rent mellan tuggorna behövs en torr och krispig riesling med tysk skärpa. Detta är en citruspigg törstsläckare av rang med en underliggande stenig mineralitet.

Bonterra Estate Collection Cabernet Sauvignon 2020

USA, Kalifornien • 199 kr • 75 cl • 14 % • SB 6526 • 84/100

Betyg 4. Rött. Till den omåttligt populära och relativt mastiga rätten mac & cheese behövs ett vin med kraft. Cabernet sauvignon från trakterna runt Sonoma och Napa Valley blir det givna valet. Druvans kralliga framtoning med extra allt i både frukt och tannin kommer normaliseras och mjukas upp ihop med maten. Funkar även bra om du skulle försvenska rätten och addera falukorv!

Seghesio Sonoma Zinfandel 2021

USA, Kalifornien • 249 kr • 75 cl • 15 % • SB 22562 • 85/100

Betyg 4. Rött. Smashed burger är en populär variant av hamburgare där färsen steks under press för att få extra krispiga kanter. Servera den i bröd och gärna med vinvänliga tillbehör som ost, stekt lök och dressing. I glasen häller du en solig zinfandel från Kalifornien med generös och kryddig blåbärsfrukt. Servera gärna vinet några grader svalare än rumstemperatur.

THAILÄNDSKT

Anselmo Mendes Alvarinho Contacto 2023

Portugal, Vinho Verde • 139 kr • 13 % • 75 cl • SB 6707 • 84/100

Betyg 5. Vitt. Oavsett om du lagar eller beställer hem din pad thai finns det inget bättre än en läskande och luftig alvarinho i glaset bredvid. Det här vinet kommer från det grönaste vinområdet i norra Portugal och bjuder på pigg päronfrukt med stänk av lime och örter. Vinets lätthet och distinkta syra fungerar som en dansbana för de stekta nudlarna.

Montelvini Il Brutto Asolo Prosecco Superiore Sui Lieviti 2022

Italien, Veneto • 149 kr • 11 % • 75 cl • BS 2527 • 83/100

Betyg 4. Bubbel. Till den aromatiska kycklingsoppan tom kha gai finns det flera lustfyllda vita viner som passar bra. Eller vad sägs om en ofiltrerad och smakrik prosecco? Vinets fruktiga aromer av päron, kiwi och lime fångar upp både citrongräs och koksmjölk i maten. Dessutom blir det lite extra vardagsfestligt med ett glas bubbel till maten.

Maison Rijckaert Côtes du Jura Chardonnay 2020

Frankrike, Jura • 179 kr • 75 cl • 13 % • SB 2327 • 87/100

Betyg 5. Vitt. När det vankas friterad kyckling med jordnötssås finns alla möjligheter att utforska den mångsidiga druvan chardonnay. En favorit i det fasta sortimentet kommer från Jura och erbjuder lika delar smörig frukt, mineralitet och fatkaraktär. Ett vin med tillräcklig smakintensitet för att fånga upp både det friterade och jordnötterna. Addera gärna lime till maten.

HUSMAN

Turckheim Pinot Gris Réserve 2022

Frankrike, Alsace • 117 kr • 75 cl • 13 % • SB 2119 • 82/100

Betyg 4. Vitt. Nu kanske varken dillkött eller smörgåstårta är vardagsmat, men båda dessa husmansfavoriter passar oväntat bra med vitt vin från Alsace. Här har vi en långkörare i fasta sortimentet där frukten framhävds av en liten restsötma, ljusa blommor och stenfrukt. Själva druvigheten och den lätt oljiga frukten funkar fint till båda rätterna.

Justino Colombo Madeira 5 Years Old Reserve Medium Dry

Portugal, Madeira • 135 kr • 37,5 cl • 19 % • SB 7803 • 85/100

Betyg 5. Starkt. Det finns bara en dryck som passar bättre än mjölk till blodpudding och det är madeira. Det knepiga är matens mix av kryddig blodpudding, knaprigt bacon och de sötsyrliga tillbehören rårörda lingon och smörstekt äpple. Madeirans speciella karaktär med både sötma, torkad frukt och nötter fixar detta galant.

Zahel Wiener Gemischter Satz 2022

Österrike, Wien • 149 kr • 75 cl • 12,5 % • SB 2515 • 83/100

Betyg 4. Vitt. När det vankas en klassiker som isterband med stuvad potatis behövs ett vitt vin med både syra och frukt. Vin-termen ”gemischter satz” innebär ett vin gjort på samodlade druvor som skördas samtidigt, här främst pinot gris, grüner veltliner och chardonnay. Perfekt för att möta upp korvens syrliga smak och skölja rent gommen mellan tuggorna.

Läs mer om dryck

Vill du ha mera tips på mat, dryck och krogar? Eller dela med dig av egna tankar och favoriter? Gå med i DN:s Facebookgrupp Snacka om mat och krog!