70-åringen kommer att bära facklan under eftermiddagen, innan invigningen startar klockan 20.00 i kväll.
Under OS var flera stora stjärnor inblandade i bärandet av facklan. Den amerikanska rapparen Snoop Dogg hamnade framför allt i rampljuset, och under invigningen bars facklan av stora idrottare som Zinedine Zidane, Roger Federer, Serena Williams och många fler.
Jackie Chan är ett stort namn i Frankrike. Den tredje filmen i Rush Hour-serien filmades i landet, och Chan hade en fajtscen på toppen av Eiffeltornet.
Invigningen av Paralympics skiljer sig från den på OS i att den inte sker på floden Seine. I stället kommer idrottarna att gå genom Paris – från Triumfbågen till Place de la Concorde.
Det är första gången Paralympics invigs utanför en arena.
