Detta är en kommenterande text. Skribenten svarar för analys och ställningstaganden i texten.
Ibland är det så lite som krävs. Ett lagerblad. Lite färska örter. En klick smör.
Oavsett om man lagar favoritsoppan för sextielfte gången eller bara ska slänga ihop en kycklingramen med snabbnudlar vill man ju att den ska smaka så bra som möjligt – utifrån förutsättningarna. Och förutsättningarna medger inte alltid att man kokar en hel färsk kyckling, går till affären för att burken med torkad timjan tog slut igår eller köper exklusiv kycklingbuljong på tetra.
Då finns det ett köksknep som alltid funkar: Att jobba med det man har.
Titta igenom kryddburkarna, inventera utbudet av buljongtärningar, kolla i frysen och lådan i kylskåpet med lite trötta grönsaker. Vad finns det som kan användas?
Vill man höja smaken brukar det vara bra att leta efter något som innehåller umami, som fond eller buljong eller kanske lite lagrad ost. Lite fett – i form av en smörklick eller en lite gräddslatt – kan också göra underverk för smaken. Smakar det ändå lite tråkigt? Tänk smaksättare: salt, torkade kryddor och lite syra från citron, lime eller en vinskvätt. Lite hetta kanske, från tabasco eller chiliflakes?
Dina ögon och din mun kommer att tacka dig
Att tillsätta något som ger textur brukar också kunna funka – om man inte är en väldigt petig femåring. Fintärna en morot och släng i soppan, gör några krutonger av en brödskalk eller toppa med sesamfrön.
Det är tricks som varken kostar skjortan eller tar särskilt mycket tid men som lyfter din soppa till nya höjder.
Råkar du dessutom ha några färska örter på fönsterbrädan eller i kylskåpet är det bara att nypa av några blad och toppa soppan med precis innan du ska servera.
Dina ögon och din mun kommer att tacka dig.
Läs mer:
Sju tricks som gör din kycklingsoppa ännu godare
Vill du ha mera tips på mat, dryck och krogar? Eller dela med dig av egna tankar och favoriter? Gå med i DN:s Facebookgrupp Snacka om mat och krog!
