Provningsviner. Mousserande
1. Clos Amador Brut Delicat Reserva
Spanien, Cava, 134 kr, BS 7799101
2. Famille Antech Crémant de Limoux Rosé Emotion Extra Brut 2023
Frankrike, Languedoc-Roussillon, 199 kr, BS 5172901
3. Charles Fox Grand Reserve Brut
Sydafrika, Elgin, 279 kr, BS 7704301
4. Chilworth Manor Classic Cuvée Alwyn Brut 2018
England, Surrey Hills, 400 kr, BS 7897801
Att göra mousserande vin enligt traditionell metod innebär att vinet jäser två gånger, först som vanligt stilla vin och sedan en gång till på flaska. Metoden har blivit vida känd tack vare vinerna från Champagne, och processen kallas ibland också ”méthode champenoise”, men den används på många platser i vinvärlden. Några av de mest kända är cava från Spanien, cap classique från Sydafrika, english sparkling och crémant, som vinerna kallas i Frankrike när de görs utanför Champagne.
I helgens provning ska vi jämföra fyra traditionellt tillverkade bubbel från olika platser och delvis olika druvsorter. Går det verkligen att känna smaken av en tillverkningsmetod? Ja, är det korta svaret. Den andra jäsningen, som sätts igång i flaskan, tenderar att ge vinerna en brödighet, en så kallad autolytisk karaktär. I doften kan den yttra sig som allt från bullbak till nyrostat bröd. Jäsningen brukar även göra vinerna mjukare och runda av den friska syran. Jämför gärna alla fyra viner och försök hitta den gemensamma nämnaren.
Det vin som kanske sticker ut en smula är cavan, som görs på tre inhemska druvsorter, men även här har den traditionella metoden satt sitt avtryck. Fundera också på vilket vin du tycker är mest likt champagne. Kanske hittar du en ny favorit? Alla viner finns i beställningssortimentet.
Här laddar du ner ett provningsprotokoll!
Läs mer: Så blir du en stjärna på att prova vin
Vill du ha flera tips på mat, dryck och krogar? Eller dela med dig av egna tankar och favoriter? Gå med i DN:s Facebookgrupp Snacka om mat och krog!