Partiledare för Socialdemokraterna, ambassadör och upphovsman till ord som klägget och kulbo. För svenskarna är Håkan Juholt känd för många saker. En annan identitet som 63-åringen noggrant har kultiverat de senaste åren är den som silldiplomat, efter flera år som ambassadör på Island och i Sydafrika.
– När jag hade viktiga ministrar eller andra på besök – då lagade jag maten själv till dem. De fick lägga in sill med mig och ta med sig hem. Sedan hade vi en relation med varandra, säger Juholt.
Sedan september 2025 har han varit tillbaka i Sverige. Politiken har han i stort sett lämnat bakom sig. Men inte sillen. Så sent som i förra veckan syntes han visa upp sina egna produkter i en rad butiker i Skåne.
– Nu har jag fyra märken ute i ett 80-tal fabriker och kan nu titulera mig som sillfabrikör, säger ex-politikern stolt
Bäst enligt Juholt, som säger sig vara ”en jäkel på att tillaga sill”, är att köpa färsk sill eller strömming i fiskdisken och göra rätten från grunden. Problemet är att sillen då måste stå i några dagar, till midsommarafton blir det alltså tajt. Däremot funkar varianten om man vill ha en sillrätt lagom till Sveriges match mot Nederländerna på lördagskvällen. I så fall kan man avnjuta Juholts främsta recept.
– Hur enkelt som helst, man gör en så kallad 1-2-3-lag. En del ättika, två delar socker, tre delar vatten. Koka upp, låt kallna. Sedan hackar du ner lite rödlök, ett paket lingon kanske, krossad svartpeppar, krossad kardemumma och dill. Lägg alltsammans i en burk med sill och låt det stå några dagar så att sillen tar smak av detta. Jättegott!
Vill man däremot ha en rätt färdig till midsommarafton, alltså fredag kväll, finns det så kallad femminuters sill som inte behöver lagras flera dagar. För det alternativet tipsar Juholt om sin ”Västerbottensill”.
– Ta en tredjedel crème fraiche och två tredjedelar majonnäs. Lägg in dill och peppar, och riv ner Västerbottenosten. Sedan lägger du i sillen och lägger blandningen i en burk. Låt stå över natten i kylen. Jättegott.
Juholts kanske stoltaste ögonblick kom när han bjöd Bill Clinton på sin paradrätt.
– Det var en krämig skärgårdssill, inlagd i crème fraiche, majonnäs, dill, vinäger och stenbitsrom.
Den amerikanske presidenten ska ha varit golvad av smakupplevelsen, påstår sillfabrikören.
Håkan Juholt: ”Socialdemokraterna har visat att de inte vill ha någonting med mig att göra”
”Hur det känns att vara mitt i drevet? Vi lever i alla fall.”
Fakta.Juholts sillfavoriter
1-2-3-silllen
– Man gör en så kallad 1-2-3-lag. En del ättika, två delar socker, tre delar vatten. Kokar upp, låter kallna. Sedan hackar du i lite rödlök, ett paket lingon, krossad svartpeppar, krossad kardemumma, dill. Kanske lite ingefära eller något annat du tycker om. Lägg ner det i burken, låt stå några dagar och det tar smak av detta.
Mangochillisillen
– Du köper ett paket fryst mango. Ta en tredjedel crème fraiche, två tredjedelar majonnäs. Kör det i mixer. Häll i lite fruktig vinäger av något slag, någon trevlig. Hacka i lite röd chili. Kör en gång till. Och sedan lägger du i sillbitarna i det. Då får du en exotisk, söt, skön sill med lite sting på slutet. Tar tre minuter att göra.
Västerbottensillen
– Ta en tredjedel crème fraiche och två tredjedelar majonnäs. Lägg in dill och peppar, och riv ner Västerbottenosten. Sedan lägger du i sillen och lägger blandningen i en burk. Låt stå över natten i kylen.
Clintonsillen
Gör majonnäs och crème fraiche-blandningen. Sen kommer stenbitsomen Jag låter min stenbitsrom ligga i lite cherry, för jag tycker det är trevligt för då får jag lite mer flärdfull smak på stenbitsromen. Lägg i mycket dill och peppar och blanda du ihop. Vill du så kan du hälla i lite vinäger om du vill ha mer syra.
