”En måltid börjar med att någon sätter ett frö eller en planta i jorden, vattnar, rensar, oroar sig för vädret, gallrar, skördar och tvättar grödan. För att sedan packa och skicka den någonstans dit vi som ska äta den kan ta oss för att handla, digitalt eller på plats. Sedan tänker vi ut vad vi ska kombinera grödan med, hur den ska förberedas, tillagas och serveras. Därefter ska bordet dukas – för en eller flera – och så äts grödan upp.
Att veta hur saker blir till, vilket hantverk och vilken möda som ligger bakom ökar respekten för vilken vara som helst. Vi tror stenhårt på att man genom att odla sin egen mat gör måltiden mer värdefull, spännande och god. Och nu är det hög tid att börja planera för sommarens odlingar.”
Camilla Esseteg och Paul Svensson, bearbetat utdrag ur ”Lätt att odla. Gott att laga”.
Tips! Här är våra tio favoritgrödor:
Potatis. Rik både i skörd och i användningsområden.
Bladkål. Klarar vind, regn och frost.
Zucchini. Lättodlad nybörjargrönsak.
Lök. Basen i all matlagning.
Vitlök. Stor favorit på våren och lagringsvänlig på hösten.
Morot. Det finns så många olika sorter att man aldrig tröttnar.
Tomat. Det är någonting magiskt att följa tomatens resa från frö till färdig frukt.
Rödbeta. Enkel att odla och oändliga möjligheter i köket.
Jordärtskocka. Avkastningen är galet stor och smaken nötig och intensiv.
Örter. De kräver så lite, men ger så mycket tillbaka.
Bakade morötter och tomatsås med parmesan och örter
Tomatsåsen här är en universalsås i vardagen. Den är god både varm och kall, till pasta, som tillbehör och till alla slags grönsaker och rotfrukter.
• Läs hela receptet här
Pasta med vitlök, wasabi, fläder och pangrattato
Pangrattato är knaprigt stekta brödsmulor, i Italien kallas det för fattigmansparmesan. Brödet ger en härlig textur till vilken pastarätt som helst. små potatisar
• Läs hela receptet här
Krondillsglaserad nypotatis med kantareller och regnbågslax
Fina små potatisar, regnsbågslax, små kantareller och en smörig buljong – kan det bli bättre?
• Läs hela receptet här
Tomat och sardell på toast
Ett favoritsnacks till ett glas bubbel eller en fredagsdrink.
• Läs hela receptet här
