Fakta.Burgarens delar
Burgarfärs. Vill du inte mala själv brukar man kunna be om grovmalen färs för hamburgare i mataffärens delidisk eller hos välsorterade kötthandlare. Fetthalten är viktigare än många tror, 20–30 procent blir absolut bäst.
Bröden. Toppen av brödet kallas kronan och botten kallas hälen. Vissa burgare använder sig av en såkallad mittenskiva, även känd som klubben. Potato buns är perfekta till saftiga smashburgare eftersom de är mjuka och tåliga med en neutral smak.
Ost. American cheese är en processad ost med en väldigt mild smak men maximerad krämighet och utmärkta smältegenskaper.
Smashverktyg. För att smasha köttet behövs något med platt och bred botten. Det finns smashverktyg med handtag för att enkelt göra detta, men det fungerar minst lika bra med en kastrull eller en rejält bred stekspade. Se bara till att verktyget är minst lika brett som du vill att köttpucken ska bli.
Klassisk cheeseburgare
Amerikanska cheeseburgare innehåller rena smaker som får köttet och brödet att skina, och framhäver grundingredienserna i stället för att dölja dem. Smashat kött, burgarcheddar, lök, dillpickles, amerikansk gul senap, ketchup och lite majonnäs är allt som behövs för detta enkla men ändå perfekt balanserade mästerverk.
• Läs hela receptet här
Oklahoma smash
Löksmashade burgare har funnits i över 100 år, de kom till under 1920-talet för att dryga ut det dyra köttet med tunnhyvlad lök. När löken smashas in i köttet skapas en extra krispig stekyta av både det feta köttet och den tunna löken, och detta hjälper även till att ånga det naturligt mjuka potatisbrödet som läggs ovanpå.
• Läs hela receptet här
Hallonlakritsshake
Kombinationen hallon och lakrits har varit populär ända sen godiset hallonlakritsskalle lanserades 2001. Och den blir ännu godare i milkshakeform. Ringla lite extra lakritssås längs glasets insida så blir milkshaken riktigt snygg.
• Läs hela receptet här
Vill du ha flera tips på mat, dryck och krogar? Eller dela med dig av egna tankar och favoriter? Gå med i DN:s Facebookgrupp Snacka om mat och krog!
