Kura: Löftet om en tropisk smakresa landar i känslan av bedagad galleria

Detta är en recension. Skribenten svarar för åsikter i texten.

Fakta. Kura

Adress: Jakobsbergsgatan 15, Stockholm.

Hemsida: www.kurastockholm.com/

Kontakt: 070-252 22 00, [email protected]

Öppet: Ons–tor 16–sent, fre–lör 16–23.

Prisklass: Mellan.

Den innovativa mixologen och bartendern Malcolm Fredriksson är känd från flera högprofilerade restaurangbarer, inte minst Michelinkrogen Celeste, samt för pedagogiska drinkfilmer på sociala medier.

Han är också affischnamn för cocktailbaren Kura som ligger inklämd mellan möbelaffärer och modebutiker inne i Moodgallerian i Stockholms absoluta city. En lummigt grön matsal med drinkar och en bred blandning av asiatisk fingerfood på menyn, som gjord för välbeställda shoppare och AW-gäster från de kringliggande kontoren som gärna vill släppa loss till generiska clubremixar.

Den där känslan av ombonad oas och exotisk tillflyktsort, som restaurangägarna så uppenbart eftersträvar, uteblir dess värre. På ena sidan gränsar det halvtomma Kura helt öppet mot butiksstråket. Att sitta och titta på strövande kunder och samma butiksvakt som passerar för tjugonde gången är ingen fest.

På andra sidan – vilket skulle kunna vara ett säljande argument när värmen börjar dra in över huvudstaden – ligger uteserveringen som dock vetter ut mot den allt annat än charmiga Mäster Samuelsgatan.

För att vara en cocktailbar är drinklistan tämligen kort och bitvis helt utflippad. Den som förväntar sig klassiker som old fashioned, negroni eller Manhattan lär bli besviken. Här bjuds i stället fantasifulla kreationer som bär husets egen stämpel. Not a beer (189 kr) består bland annat av tequila, lime och passionsfruktsjuice, en sötsyrlig och fyllig mix som får extra karaktär av ett fluffigt amarettoskum. Cactus & kiwi (189 kr) toppas i sin tur av ett smakrikt och färgglatt saffransskum som döljer en fräsch men lite blaskig blandning av bland annat gin, kiwi och yuzu sake.

Flera av drinkarna passar betydligt bättre efter än före maten, som Bitter cocoa (189 kr) med japansk whisky, chokladig sprit och soja som kommer in tillsammans med en skål chokladpuffar (!) Romantiskt klingande Picnic (189) visar sig vara ljummen romsmakande nyponsoppa med aningen japansk shochu och toppad med punschgrädde. Serveras i ett värmebeständigt plastglas som vilar på en kladdig minilerugn med värmeljus under.

Varken smakmässigt eller estetiskt känns någon av Kuras drinkar som någon riktigt bra reklam för Fredrikssons dryckeskonst, som här framstår som mer barnslig än sofistikerat framåtblickande.

Även maten håller mindre än den lovar. Kura har inte ens något eget kök. Rätterna, som ligger mellan 70 och 200 kronor per person, hämtas från snabbmatstället Eat Market på andra sidan shoppingstråket och består av ett urval asiatiska rätter, ofta ackompanjerade av enklaste sortens sweetchilisås.

Väljer man avsmakningsmeny (595 kr) får man smakprov på allt vad köket förmår, minus sushi. Det börjar lite lockande med frasigt friterad sötpotatis med tryffelmajo, ångkokade edamebönor med mald chili och salt, knaprig tofu och feta men välsmakande trekanter av pannkakor med vårlök.

Helt okej streetfood utan några kulinariska höjder som kan sköljas ned med till exempel en anständig riesling för 130 kr från den korta vinlistan eller en Singhaöl för 78 kr.

Serveringen är vänlig men amatörmässig och rätterna kommer in i snigelfart. Det blir väl mycket tid att processa de slitna och flottiga menyerna och de ostädade galleriatoaletterna som ligger en bit bort. För att inte tala om tuggummikladdet under borden som fastnar i kläderna. Där riskerar restaurangbesöket plötsligt att bli mycket dyrare.

När det äntligen blir lite tempo igen kommer den friterade kycklingen. Det är saftiga bitar men paneringen är tjock och hård och tillsammans med den prosaiska sweet chili-såsen påminner de mest om vad vilket snabbmatställe som helst presterar.

Heavenly BBQ skewers är tre små grillspett med kyckling, nöt och lamm. Det är svårt att urskilja vilket kött som är vilket eftersom de är överpudrade med en och samma grillkrydda. De sega köttbitarna är långt ifrån himmelska. Tonfisktartar på friterade shisoblad låter spännande men är närmast oätlig, fisken känns unken och tartaren har konsistensen av en oformlig färs.

Vietnamesiska, svarta bao buns med grillad fläsksida piggar däremot upp. Välsmakande och mättande men lite torra. Det är ju såsen som brukar vara godast.

Om cocktailbaren är den nya vinbaren ska vi låta vara osagt, men riktigt bra och spännande drinklistor är definitivt eftertraktade i Stockholms krogliv. Kura hoppas troligen på att Moodgallerians besökare ska lockas av de förvisso personligt smaksatta drinkarna liksom den avslappnade stämningen som musikutbudet vill signalera (för de som vill fortsätta festa är det nattklubb på terrassen på helgkvällar). Men frågan är om det är hit som det citychica partyfolket vill gå när löftet om en tropisk smakresa landar i känslan av bedagad och oälskad shoppingfälla. Det saknas knappast konkurrens i kvarteren.