Under covidpandemin ökade efterfrågan på glass i världen kraftigt.
– Många ville unna sig något gott som belöning, säger Jacob Posada, analytiker vid analysföretaget Ibis World, till Bloomberg.
Samtidigt steg kostnaderna för ingredienser i takt med att störningarna i leveranskedjorna ökade. Mejeriprodukter har blivit 20 procent dyrare mellan 2020 och 2025, och priset på ägg har rusat över 600 procent.
I USA har priset vid glasskiosker stigit med 35 procent sedan 2019.
Förutom ingredienser påverkar även psykologi och efterfrågan priserna, enligt David Ortega, matekonom vid Michigan State University.
– Du kanske drar in på semestern till Florida i sommar, men en glass för 7 dollar är något du unnar dig, säger han till nyhetsbyrån.
De senaste månaderna har branschen drabbats av stigande energipriser. Glassen måste transporteras i kylbilar, förvaras i frysar och gärna säljas i butiker med luftkonditionering.
Efterfrågan på datacenter har drivit upp elkostnaderna i USA, och Irankriget har pressat upp bensin- och dieselpriserna, skriver Bloomberg.
– Det har varit väldigt chockerande, säger Chad Townsend, medgrundare till den amerikanska glasskedjan Millie’s Homemade.
I Sverige har glasspriset gjort en snarlik resa – under perioden maj 2019 till maj 2026 är ökningen 27 procent, enligt SCB:s index.
Om man i stället räknar fram till mars, innan den tillfälliga sänkningen av matmomsen, har glasspriset ökat lika mycket som i USA – med 35 procent.
SCB:s index täcker de vanligaste glassprodukterna i svenska livsmedelsbutiker, och består av cirka 1 500 observationer per månad som inkluderar styckglass, flerpack och glasspaket från olika märken.
Indexet inkluderar inte lösglass i kiosker eller glass på restauranger.
Läs mer:
Tio tips för en lyckad picknick