Provningsöl. Fruktöl
Bière de Rosé från Åre Bryggcompagni
Åre • 29,90 kr • 4,5% • LS 3126303
Rabarber solera från Rocket Brewing Company
Malmö • 195 kr • 75 cl • 6,7% • LS 3384001
Pleroma raspberry passion från Omnipollo
Stockholm • 33,20 kr • 6% • LS 3306035
Orbits Pulp från Elmeleven
Malmö • 69,90 kr • 44 cl • 5% • LS 310613
Få andra öl lockar så många nya öldrickare som de syrliga fruktölen. Smakmässigt ligger de långt från den ljusa lagerölsstilen som icke-öldrickare ofta relaterar till. Här är det frukten som dominerar, och i stället för beska – som normalt balanserar ett öl – är det syran som gör samma jobb. Beroende på hur ölet bryggs och jäser finns ett stort smakspann, från sött och smoothieliknande till elegant och vinöst.
De mest komplexa varianterna har spontanjäst och fått sin syrlighet från vilda bakteriekulturer som växer till under den långa jäsprocessen. I modernare suröl kan syran exempelvis skapas genom en kontrollerad tillsats av mjölksyrebakterier. Oavsett metod tillsätts sedan frukt och bär i olika mängder för att sätta prägel på smaken och munkänslan.
I veckans provning får du uppleva hela bredden. Inled med Åres eleganta sour ale med röda bär och fortsätt med Rockets vildjästa, vinösa rabarberöl. Växla sedan upp fruktigheten med passions- och hallonölet från Omnipollo, för att slutligen avsluta med Elmelevens smoothie-sour – maxad med hallon, mango och persika.
Här laddar du ner ett provningsprotokoll!
Läs mer: Så blir du en stjärna på att prova vin
Vill du ha flera tips på mat, dryck och krogar? Eller dela med dig av egna tankar och favoriter? Gå med i DN:s Facebookgrupp Snacka om mat och krog!