Close Menu
Sol ReporterSol Reporter
  • Sverige
  • Världen
  • Politik
  • Ekonomi
  • Hälsa
  • Klimatet
  • Sport
  • Ledare
  • Mer
    • Kultur
    • Mat & Dryck
    • Resor
    • Pressmeddelande
    • Trender
Trendigt

Ledare: Att Stockholm blir tråkigare visar på ett större problem

juli 16, 2025

Så lång är kötiden för en studentlägenhet i Stockholm: ”Goda möjligheter”

juli 16, 2025

Isobel Hadley-Kamptz: Trump har satt sig i en riktig Epstein-härva

juli 16, 2025

Göran, 67, blir allt yngre: ”Jag har föryngrats tolv år på fyra år”

juli 16, 2025

Från doktor Google till AI-boten – här är riskerna

juli 16, 2025
Facebook X (Twitter) Instagram
Login
Facebook X (Twitter) Instagram
Sol ReporterSol Reporter
Webberättelser
  • Sverige
  • Världen
  • Politik
  • Ekonomi
  • Hälsa
  • Klimatet
  • Sport
  • Ledare
  • Mer
    • Kultur
    • Mat & Dryck
    • Resor
    • Pressmeddelande
    • Trender
Nyhetsbrev
Sol ReporterSol Reporter
Hemsida » Sanna Lindberg: Därför hittar du inte öl du känner igen på gårdsförsäljning
Mat & Dryck

Sanna Lindberg: Därför hittar du inte öl du känner igen på gårdsförsäljning

NyhetsrumBy Nyhetsrumjuni 12, 2025
Facebook Twitter WhatsApp Telegram Email Tumblr Reddit LinkedIn

I Sverige har vi små, mellanstora och jättestora bryggerier – steget mellan de två sista är enormt. Och eftersom det finns ett starkt samband mellan bryggeriers storlek och ölets kvalitet är storleken av betydelse.

För att generalisera kan man säga att det är svårare att göra ett jättegott öl på ett litet bryggeri, eftersom utrustningen ofta är enklare och momenten där saker kan gå fel är fler. På ett jättestort bryggeri är kvaliteten i regel stabil, men de stora volymerna hämmar kreativitet och mångfald.

Därför är det på många sätt de mellanstora som driver kvaliteten och ölscenen framåt. Det är de hantverksbryggerierna vi känner igen – eftersom de är stora nog för öl i Systembolagets större sortiment – men samtidigt små nog för bredd, kvalitet och variation. Ändå kommer du aldrig kunna köpa dem genom gårdsförsäljning, trots att de ofta har de förutsättningar – personal, tillräckligt stora lokaler, ja ofta till och med befintliga besöksverksamheter – som krävs.


Förtjänsten per liter är så mycket lägre än för andra drycker

Trots att mer än hälften av Sveriges dryckesproducenter brygger öl tycks de som skrivit gårdsförsäljningens direktiv missat att ölproduktionen större volymer – för kvaliteten, men också för att förtjänsten per liter är så mycket lägre än för andra drycker. I dag får ett bryggeri med gårdsförsäljning sälja tre liter öl per gäst, lika stor volym som på en vingård.

Resultatet är att många av de bryggerier som är små nog för gårdsförsäljning inte kommer att ha råd, medan de lite större bryggerierna – som många av de som exemplifieras här intill – anses vara för stora.

Gårdsförsäljningen är ett stort steg framåt för svensk dryckeskultur, men så som det ser ut för bryggerier i dag riskerar den att i stället hämma kvalitetsutvecklingen för svenskt öl.

Läs mer: 12 svenska sommaröl

Läs mer om dryck

Vill du ha mera tips på mat, dryck och krogar? Eller dela med dig av egna tankar och favoriter? Gå med i DN:s Facebookgrupp Snacka om mat och krog!

Share. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Email Telegram WhatsApp

Relaterade Artiklar

Sommarmat: Spara sommarens godaste smaker på burk och på flaska

Mat & Dryck juli 12, 2025

Sommarmat: Semester framför tv:n

Mat & Dryck juli 5, 2025

Sommarmat: Naturens egna smaksättare ger de godaste bakverken

Mat & Dryck juni 28, 2025

Krogkommissionen tipsar: Femton bra uteserveringar när solen tittar fram

Mat & Dryck juni 26, 2025

Bästa ölet till julbordet

Mat & Dryck juni 21, 2025

Så lagar du Nobelsnackisen – även känd som ”wokegröten”

Mat & Dryck juni 21, 2025

I köksalmanackan sätts vardagslivet på pränt

Mat & Dryck juni 21, 2025

Familjen som styrt våra matvanor i snart ett sekel

Mat & Dryck juni 21, 2025

Smakerna som följt Zeina Mourtada genom livet

Mat & Dryck juni 21, 2025

Redaktörens Val

Så lång är kötiden för en studentlägenhet i Stockholm: ”Goda möjligheter”

juli 16, 2025

Isobel Hadley-Kamptz: Trump har satt sig i en riktig Epstein-härva

juli 16, 2025

Göran, 67, blir allt yngre: ”Jag har föryngrats tolv år på fyra år”

juli 16, 2025

Från doktor Google till AI-boten – här är riskerna

juli 16, 2025

Nya regnvarningar på flera håll – risk för översvämningar

juli 15, 2025

Senaste Nytt

Ola Andersson: Men hur ser de nybyggda villorna ut egentligen?

juli 15, 2025

Läkare dömd för sexuellt ofredande – jobbar kvar

juli 15, 2025

Kina nära att gå om USA i den globala opinionen

juli 15, 2025
Facebook X (Twitter) Pinterest TikTok Instagram
2025 © Sol Reporter. Alla rättigheter förbehållna.
  • Integritetspolicy
  • Villkor
  • Kontakt

Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.

Sign In or Register

Welcome Back!

Login to your account below.

Lost password?