Salladsblomma med grön sparris och rökt makrill
Låt var och en få en egen liten salladsblomma. Arrangera små salladshuvuden i portionsskålar och servera med sparris, krossad potatis och brynt smör för vårens vackraste rätt.
• Läs hela receptet här
Råstekt vit sparris med ramslök, gräddfil och stenbitsrom
Grava sparrisen lite innan du steker den så blir den ännu mildare. Klicka på gräddfil och stenbitsrom och garnera med örter så blir det en riktigt mumsig förrätt.
• Läs hela receptet här
Tips! Så skalar du vit sparris
När du skalar vit sparris, var noga med att verkligen komma igenom skalet, annars kan den kännas trådig. Ibland är skalet tjockt, då behöver man skala två tre varv.
Håll sparrisen mot ljuset och kontrollera att den glänser och släpper lite vätska, och att du inte missat något skal.
Inkokt purjolök med sojakryddad rabarber
En vårig rätt där den sista vinterlagrade svenska purjolöken möter vårens första rabarber. Den passar bra både som förrätt och buffé, garnera med de ätbara blad och örter du har tillgång till.
• Läs hela receptet här
Vill du ha mera tips på mat, dryck och krogar? Eller dela med dig av egna tankar och favoriter? Gå med i DN:s Facebookgrupp Snacka om mat och krog!
