Detta är en kommenterande text. Skribenten svarar för analys och ställningstaganden i texten.
De senaste åren har det dykt upp ett nytt fenomen på svenska restauranger: det som kallas ”brödservering”. Det innebär att den lilla korgen med några skivor torrt vitt bröd, lite knäcke och en bytta smör har uppgraderats till en egen punkt på menyn. Det innebär inte bara att den måste beställas separat, utan också att den kostar pengar.
Eller ja, den har ju alltid kostat pengar. För även om den inte har satts upp på notan har priset naturligtvis bakats in i övriga rätter.
Det är lätt att se fördelarna. Brödserveringar som man betalar för tenderar att vara mer ambitiösa och godare än gratiskorgarna. Det blir också mindre matsvinn om brödkorgar inte skickas ut till folk som inte har lust att äta bröd. Krogarna slipper dessutom folk som äter sig mätta på gratisbröd. I princip skulle också övriga rätter kunna bli lite billigare om krogen tar betalt för brödet.
Där blir det sällan billigt, ens om man avstår från brödet
Frågan är om det verkligen fungerar så? I dag är det framför allt de lite bättre krogarna som erbjuder ambitiösa brödserveringar (även om Ikea säljer vitlöksbröd för 15 kronor). Där blir det sällan billigt, ens om man avstår från brödet. Ibland är brödserveringarna lika ambitiösa som de andra snacksen eller förrätterna och kostar därefter.
När man tycker att det mest känns som ytterligare ett sätt att krama pengar ur gästerna kan man glädjas åt att vi åtminstone slipper kuvertavgifter – som ibland förekommer i till exempel Italien. Då får man inte bara betala för brödet utan också för att man sitter vid ett bord och äter med bestick.
Läs mer: Här hittar du fler spalter som Elin Peters skrivit, till exempel ”Varför är alla så besatta av kvarg?” Har du en egen fråga? Mejla!
Vill du ha mera tips på mat, dryck och krogar? Eller dela med dig av egna tankar och favoriter? Gå med i DN:s Facebookgrupp Snacka om mat och krog!