Tips! Så förvarar du örter från butik
De senaste årens larm om besprutade örter och grönsaker ökar incitamentet att odla själv, men kanske har du inte möjlighet till det. Då är det ändå tur att det finns en del ekologiskt odlade färska örter i butik eller på bondens marknad under sommaren.
Örterna i butik står antingen i små krukor eller är förpackade buntvis. För att hålla dem pigga i kruka gör du bäst i att behålla plasten och ställa krukan i en skål med lite vatten i botten. Jag ställer dem ibland i en avlång brödform som får plats i kylskåpsdörren. Visst kan det vara lockande att sätta örten i en snygg kruka på köksbänken, men butiksörter är ofta snabbt uppdrivna, slokar lätt och tål inte stark sol eller för lite fukt.
Alla örter, utom basilika och thaibasilika, mår bra av att stå svalt. Basilika reagerar starkt på kyla och blir brun, missfärgad och vissnar snabbt. Ställ basilika och thaibasilika i en form med vatten och låt dem stå framme på köksbänken.
Skölj örter du köpt i butik ordentligt före användning, lättast är att slunga dem i en salladsslunga innan du lägger dem i luftiga påsar. Se till att få bort så mycket vatten som möjligt så de inte är för blöta, då ruttnar de lätt i påsen.
Gudinnedressing med avokado
Krämig dressing till sallad, kokta betor, kålsallad, som dipp eller att rulla majskolvar i. Jag har avokado i min, eftersom det blir extra krämigt och godare än med bara majonnäs. Resultatet blir en illgrön och dundergod dressing.
• Läs hela receptet här
Timjankokta jordgubbar med vaniljglass
Det går inte att jämföra smaken av färska jordgubbar med kokta – det är två helt olika grejer. När bären kokar blir de syltiga i smaken och tillsammans med timjan får de en örtig smak som funkar så fint i dessert.
• Läs hela receptet här
Den gröna såsen
Salsa verde eller sauce verte är kungen av örtsåser, och antagligen den mest använda i världen, vars namn egentligen bara betyder grön sås. Persilja är grunden, men vill du göra en fransk variant använder du dragon och för en mer spansk/mexikansk stil tar du koriander.
• Läs hela receptet här
Rostad pumpa med baba ganoush och chermoula
Jag är alltid lika nöjd om jag på höst och vinter kan laga mat på egenodlade pumpor. Bästa kryddkompisarna till pumpa när den tillagas är timjan och salvia, och till servering älskar jag att ringla över salsa med massor av mynta och koriander. Här är ett riktigt gott recept.
• Läs hela receptet här
Vill du ha fler tips på mat, dryck och krogar? Eller dela med dig av egna tankar och favoriter? Gå med i DN:s Facebookgrupp Snacka om mat och krog!
